マロンレシピ マーボー豆腐
2008年8月13日
8月12日放送「おネエMANS」（オネエマンズ）より
今回のマロンちゃんのマロンマジックレシピは、『お料理おブスでもできる！超本格★四川マーボー豆腐』でした！
料理おブスとして、森三中の黒沢かずこさんが登場。
＜マロン流マーボー豆腐の作り方＞
【材料】 （4人分）
木綿豆腐...1丁
合いびき肉...200ｇ
にんにく...1片
しょうが...1／2片
長ネギ（白い部分）...1本
酒...大さじ1
しょうゆ...大さじ1
味噌...大さじ3
砂糖...大さじ2
鶏ガラスープの素...小さじ1
水...1カップ
塩...少々
こしょう...少々
サラダ油...大さじ1
ごま油...小さじ1
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1、水大さじ1・1／2）
粉山椒...適量
ごはん...適量
【マロン醤】
赤唐辛子...10～12本
豆板醤...大さじ3
塩...少々
サラダ油...大さじ8
実山椒（乾燥）...大さじ2
【作り方】
１．豆腐をペーパータオルに包み重しをのせ、20分ほど置いて水切りをする。
☆ 【マロン醤】を作る。
フライパンにサラダ油と塩を入れて弱めの中火で熱し、赤唐辛子、豆板醤、実山椒を加えて炒める。唐辛子が黒っぽくなって泡立ってきたら耐熱容器に取り出す。
２．フライパンにサラダ油とみじん切りにしたしょうがにんにくを入れて中火で熱し、香りがたったらみじんぎりにした長ネギの半量を加えてしんなりするまで炒める。
３．合びき肉を加えて塩、こしょうをふる。ひき肉をほぐさず塊を残すように焼き付けりようにして火を通す。
４．【マロン醤】をお好みの量を加え、酒・しょうゆ・味噌・砂糖を混ぜたものを加えて混ぜる。
５．水、鶏ガラスープの素を加えて沸騰させ2～3分中火で煮たら、1.5cm角に切った豆腐を加え強火にしてひと煮立ちさせ、豆腐を温める。
６．好みで塩、こしょうをふり水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら、残りの長ネギ、ごま油を加えて器に盛り付け、粉山椒をふる。
麻婆豆腐って、難しそうなイメージがありますが、マロンちゃんにかかればどれも簡単に、本格的なものができてしまいますね！！
2008年8月13日
カテゴリー：マロンマジック！料理レシピ
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