マロンマジック！料理レシピ：ダイエット・美容情報-美しさＵＰ-

2008年8月13日

8月12日放送「おネエMANS」（オネエマンズ）より

今回のマロンちゃんのマロンマジックレシピは、『お料理おブスでもできる！超本格★四川マーボー豆腐』でした！

料理おブスとして、森三中の黒沢かずこさんが登場。

＜マロン流マーボー豆腐の作り方＞
【材料】　（4人分）
木綿豆腐...1丁
合いびき肉...200ｇ
にんにく...1片
しょうが...1／2片
長ネギ（白い部分）...1本
酒...大さじ1
しょうゆ...大さじ1
味噌...大さじ3
砂糖...大さじ2
鶏ガラスープの素...小さじ1
水...1カップ
塩...少々
こしょう...少々
サラダ油...大さじ1
ごま油...小さじ1
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1、水大さじ1・1／2）
粉山椒...適量
ごはん...適量

【マロン醤】
赤唐辛子...10～12本
豆板醤...大さじ3
塩...少々
サラダ油...大さじ8
実山椒（乾燥）...大さじ2
【作り方】
１．豆腐をペーパータオルに包み重しをのせ、20分ほど置いて水切りをする。
☆ 【マロン醤】を作る。
フライパンにサラダ油と塩を入れて弱めの中火で熱し、赤唐辛子、豆板醤、実山椒を加えて炒める。唐辛子が黒っぽくなって泡立ってきたら耐熱容器に取り出す。
２．フライパンにサラダ油とみじん切りにしたしょうがにんにくを入れて中火で熱し、香りがたったらみじんぎりにした長ネギの半量を加えてしんなりするまで炒める。
３．合びき肉を加えて塩、こしょうをふる。ひき肉をほぐさず塊を残すように焼き付けりようにして火を通す。
４．【マロン醤】をお好みの量を加え、酒・しょうゆ・味噌・砂糖を混ぜたものを加えて混ぜる。
５．水、鶏ガラスープの素を加えて沸騰させ2～3分中火で煮たら、1.5cm角に切った豆腐を加え強火にしてひと煮立ちさせ、豆腐を温める。
６．好みで塩、こしょうをふり水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら、残りの長ネギ、ごま油を加えて器に盛り付け、粉山椒をふる。

麻婆豆腐って、難しそうなイメージがありますが、マロンちゃんにかかればどれも簡単に、本格的なものができてしまいますね！！

2008年8月 6日

8月5日放送「おネエMANS」（おねえまんず）より

いつも簡単でおいしい料理レシピを考えて作ってくれる料理研究家・マロンちゃんのマロンマジック！

今回は、市販のルーを使わずに、たったの20分で作れる超カンタン！本格カレーです！

お料理おブスとして、「ノーブラヤッホー」（ヌーブラヤッホー）でブレイク中のモエヤンこと、久保さんと池辺さんが出演。

お料理美人として、調理師免許をもっているにしおかすみこさん、お料理歴19年の光浦靖子さんが登場し、お料理を食べさせてあげる独身貴族？？として髭男爵が出演しました。

★にしおかすみこさんのマイ包丁
関孫六　匠創
刀作りの老舗が、その手法を生かしてつくった家庭用の包丁だそう。

＜マロン流　ルーを使わず本格レストランの味！夏のエビカレーの作り方＞
【エビのクイックカレー】　
■材料　（2人分）
えび...10尾
オクラ...8本
にんにく...1片
玉ネギ...1／2個
人参...1／3本
赤唐辛子...1～2本
しょうが...1／2片
カレー粉...小さじ2

トマトピューレ...大さじ5
水...1カップ
塩...少々
粗びき黒こしょう...少々
サラダ油...大さじ3
ごはん...適量
パセリ...適量
■作り方
１．フライパンで、にんにく・玉ネギ・人参のすりおろしに塩をふって、強火で炒める。
水分が抜けてきたら強めの中火にし、薄く色づくまで５分ほど炒める。
２．種を抜き半分に折った赤唐辛子、しょうがの千切り、カレー粉を加えて炒め、トマトピューレを入れて煮詰め、ペースト状にする。
３．殻をむき、背わたを取り除いたえびを、板ずりをしてゆでてガクを取り、たて半分に切ったオクラを加えて炒め、塩、こしょうをふり、強火にして水を加え、水分をとばすように一気に火を通し、塩、こしょうで味を調える。
４．ごはんを盛ったうえに、カレーをかけてパセリのみじん切りを散らして完成！

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